Ist Edelstahl wirklich besser?
Eindeutig JA
Frage : Kann die Verwendung von Edelstahl Lebensmittelallergien hervorrufen?
Antwort:
Nein.
Zum einen handelt es sich um Hautallergien und nicht um eine Nahrungsmittelallergie, wenn häufig von Nickelallergien die Rede ist…
Zum anderen enthalten viele gebräuchliche Lebensmittel (Gemüse, Getreide, Kakao, Meeresfrüchte etc.) Spuren verschiedener metallischer Elemente, insbesondere Nickel (Rhabarber, Kakao). Der Anteil dieser Elemente verändert sich auch nach längerem Kochen in Edelstahltöpfen nicht.
Der Vergleich der Freisetzungsraten von Kochgeräten aus neutralem Glas und aus rostfreiem Stahl hat gezeigt, dass Edelstahl nicht zu einer höheren Nickelkonzentration in den Lebensmitteln nach dem Kochen führt. Der Nickelgehalt hatte sich gegenüber den rohen Lebensmitteln nicht verändert.
Andere Untersuchungen haben ferner ergeben, dass bei fabrikneuem Kochgeschirr manchmal eine etwas höhere Freisetzung von Nickel (und anderen metallischen Elementen wie Chrom oder Eisen) zu beobachten ist : Dieses Phänomen hängt mit feinen Metallpartikeln zusammen, die beim abschließenden Polieren entstehen. Die meisten Hersteller von Küchenartikeln aus rostfreiem Edelstahl empfehlen dem Verbraucher deshalb, vor der ersten Verwendung Wasser in den betreffenden Töpfen zu erhitzen und diese anschließend zu reinigen. Die Ergebnisse der verschiedenen Studien sind übrigens in einem Bericht der WHO zum Nickelgehalt in Lebensmitteln und Trinkwasser dokumentiert.
Enthält Edelstahl Schwermetalle wie Blei Quecksilber oder Cadmium?
Antwort:
Nein.
Zum einen handelt es sich um Hautallergien und nicht um eine Nahrungsmittelallergie, wenn häufig von Nickelallergien die Rede ist…
Zum anderen enthalten viele gebräuchliche Lebensmittel (Gemüse, Getreide, Kakao, Meeresfrüchte etc.) Spuren verschiedener metallischer Elemente, insbesondere Nickel (Rhabarber, Kakao). Der Anteil dieser Elemente verändert sich auch nach längerem Kochen in Edelstahltöpfen nicht.
Der Vergleich der Freisetzungsraten von Kochgeräten aus neutralem Glas und aus rostfreiem Stahl hat gezeigt, dass Edelstahl nicht zu einer höheren Nickelkonzentration in den Lebensmitteln nach dem Kochen führt. Der Nickelgehalt hatte sich gegenüber den rohen Lebensmitteln nicht verändert.
Andere Untersuchungen haben ferner ergeben, dass bei fabrikneuem Kochgeschirr manchmal eine etwas höhere Freisetzung von Nickel (und anderen metallischen Elementen wie Chrom oder Eisen) zu beobachten ist : Dieses Phänomen hängt mit feinen Metallpartikeln zusammen, die beim abschließenden Polieren entstehen. Die meisten Hersteller von Küchenartikeln aus rostfreiem Edelstahl empfehlen dem Verbraucher deshalb, vor der ersten Verwendung Wasser in den betreffenden Töpfen zu erhitzen und diese anschließend zu reinigen. Die Ergebnisse der verschiedenen Studien sind übrigens in einem Bericht der WHO zum Nickelgehalt in Lebensmitteln und Trinkwasser dokumentiert.
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